Kiedy jesień maluje krajobrazy w odcieniach złota, a pod nogami szeleszczą liście, nasze myśli często biegną w stronę jednej z najbardziej charakterystycznych darów natury tej pory roku – kasztanów. Znajdziemy je w parkach, na dziedzińcach szkół, a nawet na ścieżkach w lesie. Większość z nas kojarzy je przede wszystkim z dzieciństwem i zabawą, jednak kasztany jadalne mają znacznie więcej do zaoferowania – szczególnie ze względu na swe liczne wartości odżywcze i właściwości lecznicze.
Wartości odżywcze kasztanów jadalnych
Kasztany jadalne są prawdziwym skarbcem porównywalnym z niektórymi z najzdrowszych pokarmów na Ziemi. Są doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne dla budowy i regeneracji naszych tkanek. Dostarczają także składników mineralnych, takich jak magnez, potas, wapń, żelazo, miedź, a także niektóre witaminy, takie jak witaminy z grupy B, witaminę C czy witaminę E.
Kasztany są także doskonałym źródłem błonnika, co czyni je ważnym elementem zdrowej diety. Błonnik pomaga regulować trawienie, zapobiega problemom z jelitami, tworzy poczucie sytości i pomaga utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Właściwości lecznicze kasztanów jadalnych
Oprócz wartości odżywczych, kasztany jadalne odgrywają także ważną rolę ze względu na swoje nieodparty potencjał leczniczy. Niektóre z nich to m.in.:
- Zapobieganie chorobom serca: Kasztany są niskie w tłuszczach nasyconych, co może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, a zatem również do minimalizacji ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
- Zapobieganie anemii: Ze względu na wysoki poziom żelaza, kasztany mogą pomóc zapobiegać anemii, czyli niedokrwistości.
- Przeciwdziałanie skurczom mięśni: Magnez, który jest jednym ze składników kasztanów, jest niezbędnym minerałem, który pomaga zapobiegać skurczom mięśni oraz może pomóc w utrzymaniu zdrowego ciśnienia krwi.
Jak bezpiecznie i zdrowo przygotować kasztany do spożycia
Przygotowanie kasztanów jadalnych do spożycia jest prostsze, niż może się wydawać. Najpopularniejszą metodą jest ich pieczenie. Przed pieczeniem należy naciąć każdy kasztan ostrym nożem, aby zapobiec pękaniu podczas procesu pieczenia. Kasztany pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut. Po upieczeniu, skórka powinna łatwo odchodzić od miąższu.
Nadają się również do gotowania, ale muszą być wcześniej dobrze umyte, a następnie nabraszowane na co najmniej jedną godzinę w ciepłej wodzie. Tak przygotowane kasztany gotujemy na małym ogniu przez pół godziny do godziny, aż do momentu, kiedy miąższ stanie się miękki.
Potencjalne przeciwwskazania i działania niepożądane przy spożyciu kasztanów
Mimo, że kasztany jadalne mają wiele właściwości prozdrowotnych, istnieją pewne okoliczności, w których ich spożywanie może nie być zalecane. Przede wszystkim, trzeba zwracać uwagę na to, aby kasztany były odpowiednio dojrzałe, ponieważ niedojrzałe mogą powodować dolegliwości żołądkowe.
Osoby z alergią na lateks powinne zachować ostrożność, ponieważ kasztany mogą wywołać reakcje krzyżowe.
Wreszcie, mimo że kasztany są niskie w tłuszczach nasyconych, są jednocześnie dość wysokokaloryczne. Dlatego też osoby na diecie niskokalorycznej powinny spożywać kasztany z umiarem.
