Kiedy mówimy o zdrowej diecie, wiele osób ma tendencję do podkreślania znaczenia owoców, zapominając o równie wartościowych składnikach pochodzących z warzyw. Często przeoczanym, a szalenie bogatym w składniki odżywcze warzywem jest czerwona kapusta. Prawdziwa skarbnica witamin i minerałów bije na głowę wiele innych warzyw swoimi właściwościami, a jej kulinarny potencjał jest nie do przecenienia.
Zalety żywieniowe czerwonej kapusty
Może i nie wszyscy wiążą nazwę czerwonej kapusty z walorami zdrowotnymi, ale jedno jest pewne – zalety żywieniowe tego warzywa są trudne do przeoczenia. Czerwona kapusta jest nie tylko niskokaloryczna, ale przede wszystkim bogata w wiele niezbędnych składników odżywczych, a przy tym zawiera bardzo mało tłuszczu.
Wśród najważniejszych związanych z czerwoną kapustą elementów odżywczych, na które warto zwrócić uwagę, należy wymienić:
- Witaminy: A, C, K, E, B6
- Minerały: mangan, magnez, potas, fosfor, kwas foliowy
- Błonnik pokarmowy
- Antyoksydanty
Z racji swojego składu, czerwona kapusta sprawdzi się zarówno w diecie odchudzającej, jak i prozdrowotnej. Właśnie za sprawą błonnika pomoże utrzymać uczucie sytości na dłużej, a zarazem przyspieszy metabolizm. Natomiast obfitość witamin i minerałów zadba o prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Jak czerwona kapusta wpływa na nasze zdrowie?
Czerwona kapusta nie tylko smakuje wyśmienicie, ale dodatkowo jest niezwykle korzystna dla naszego zdrowia. Wykazuje działanie antyoksydacyjne, co oznacza, że chroni komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zapobiegając rozwoju chorób cywilizacyjnych, takich jak miażdżyca czy nowotwóry. Ponadto, regularne spożywanie czerwonej kapusty może poprawiać kondycję skóry, wpływać na zdrowie układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego, a także wspomagać utrzymanie zdrowia wzroku.
Jeden z najciekawszych składników czerwonej kapusty to antocyjanina, składnik odpowiedzialny za jej charakterystyczną, intensywną barwę. Antocyjanina wykazuje silne działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, co czyni czerwoną kapustę wyjątkowo zdrowym warzywem.
Unikalne składniki czerwonej kapusty
Kiedy mówimy o czerwonej kapuście, nie możemy pominąć jej unikalnych składników. Jak już wspomniano, to przede wszystkim antocyjaniny, które nadają warzywu charakterystyczny kolor, są tez silnymi przeciwutleniaczami. Ograniczają one procesy starzenia organizmu, zwiększają odporność oraz pomagają w zapobieganiu wielu chorobom, w tym chorobom układu krążenia, nowotworom, a także chorobom zwyrodnieniowym.
Kolejnym ważnym składnikiem jest sulforafan, czyli związek siarki, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Czerwona kapusta jest też naturalnym źródłem wielu niezbędnych minerałów i witamin, w tym w szczególności witaminy C, K i E oraz kwasu foliowego.
Czerwona kapusta w kuchni – kreatywne wykorzystanie
Choć czerwona kapusta nie jest tak popularna jak jej zielone odpowiedniki, w kuchni daje niekończące się możliwości. Świetnie nadaje się do wszelkiego rodzaju sałatek, a dodatkowo jest jednym ze stałych składników tradycyjnej bigosu. Można ją również podać jako dodatek do głównego dania, jako sałatkę z octem balsamicznym, oliwą z oliwek i świeżym pieprzem, a także w formie zdrowego soku.
Wykorzystanie czerwonej kapusty w kuchni jest naprawdę wszechstronne – od prostych i szybkich przekąsek, przez bogate i sycące dania główne, aż po zdrowe soki i koktajle.
Podsumowując, czerwona kapusta to prawdziwa skarbnica składników odżywczych, które mają zdolność pielęgnować nasze zdrowie i dodawać energii na co dzień. Jej atrakcyjna cena, łatwość w przygotowaniu i bogaty smak czynią z niej doskonały dodatek do wielu potraw. Nie bójmy się więc sięgać po tę kapustę częściej – nasz organizm na pewno nam podziękuje!
