Wśród mąk dostępnych na rynku coraz większą popularnością cieszy się mąka z ciecierzycy. Chociaż tradycyjnie kojarzy się ją z kuchnią orientalną, w ostatnich latach jest coraz częściej wykorzystywana także w naszym kraju.
Właściwości odżywcze mąki z ciecierzycy
Mąka z ciecierzycy to produkt obfitujący w różnego rodzaju składniki odżywcze, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Cennym źródłem białka jest i wartościowych aminokwasów. Dzięki temu stanowi idealne źródło białka dla wegan i wegetarian, którzy nie jedzą mięsa.
Oprócz białka, mąka z ciecierzycy jest bogata także w błonnik, który wspiera pracę układu pokarmowego i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Znajdziemy w niej również duże ilości żelaza, magnezu, fosforu oraz witamin z grupy B.
Jest to także produkt bezglutenowy, co sprawia, że jest bezpieczna dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Zastosowania mąki z ciecierzycy w gotowaniu
Mąka z ciecierzycy wyróżnia się specyficznym smakiem, który dodaje potrawom wyjątkowego charakteru. Jest składnikiem wielu przepisów na chleb, placki, nalesniki, ciasta, czy nawet makarony. Jest też niezastąpiona w produkcji falafelu – tradycyjnych, bliskowschodnich kotletów z ciecierzycy.
Przygotowanie masy na naleśniki z mąki z ciecierzycy jest niezwykle łatwe i nie wymaga dodania jajek. Wystarczy zmieszać mąkę z ciecierzycy z wodą i odrobiną soli. Po uzyskaniu gładkiej masy, smażymy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.
Mąka z ciecierzycy idealnie nadaje się także do zagęszczania zup i sosów. Może z powodzeniem zastąpić tradycyjną mąkę pszenną, dzięki czemu nasze dania będą zdrowsze i bardziej odżywcze.
Wpływ mąki z ciecierzycy na zdrowie i dietę
Dzięki swoim wartościom odżywczym, mąka z ciecierzycy ma wiele korzyści dla naszego zdrowia. Błonnik zawarty w mące sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu pokarmowego i pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi. To z kolei przyczynia się do zapobiegania cukrzycy typu 2.
Obecność białka i aminokwasów sprawia, że mąka z ciecierzycy jest idealnym produktem dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Regularne spożywanie tej mąki pomaga w budowaniu i regeneracji mięśni, a także wspiera zdrowie naszej skóry, włosów i paznokci.
Ze względu na niski indeks glikemiczny, mąka z ciecierzycy jest też idealnym produktem dla osób na diecie odchudzającej. Pomaga zapewnić uczucie sytości na dłużej, co pomaga ograniczyć ilość spożywanych kalorii.
Wybór i przechowywanie mąki z ciecierzycy
Przy wyborze mąki z ciecierzycy warto zwrócić uwagę przede wszystkim na jej barwę – powinna być jasna, bez ciemnych plam. Jeżeli jest przesłonięta w foliowym opakowaniu, to oznak, że jest to produkt niskiej jakości.
Po zakupie mąki z ciecierzycy należy ją przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od światła, w suchym i chłodnym miejscu. Przechowywana w ten sposób utrzyma swoje właściwości przez co najmniej rok.
Na koniec warto dodać, że mąka z ciecierzycy, choć nieco mniej popularna w Polsce, to doskonała alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej. Nie tylko zaskakuje swoim smakiem i różnorodnością zastosowań, ale przede wszystkim ma wiele korzyści dla naszego zdrowia.
